Γεννημένη στο Λονδίνο και μεγαλωμένη στην Αθήνα, η Κυβέλη Short αποφοίτησε από το King’s College London το 2014. Από το 2015 έως το 2018 εργάστηκε στην Anemon Productions στην Αθήνα ως διευθύντρια παραγωγής στο ντοκιμαντέρ μεγάλου μήκους «Dolphin Man» (2017) σε σκηνοθεσία του Λευτέρη Χαρίτου, που απέσπασε δυο βραβεία από την Ελληνική Ακαδημία Κινηματογράφου. Παράλληλα, έχει δουλέψει ως βοηθός παραγωγής στη μικρού μήκους ταινία μυθοπλασίας «Λεωφόρος Πατησίων» (Φεστιβάλ Βενετίας 2018) του Θανάση Νεοφώτιστου και στην υβριδική ταινία μικρού μήκους «Bella» της Θέλγιας Πετράκη (Visions du Réel 2020). Αυτό το διάστημα συνεργάζεται με τη Μαρία Δρανδάκη (Homemade Films) πάνω στην ανάπτυξη της πρώτης ταινίας μεγάλου μήκους της Κωνσταντίνας Κοτζαμάνη, «Τιτανικός Ωκεανός». Διατελεί επίσης συν-διευθύντρια του Φεστιβάλ Ελληνικού Κινηματογράφου του Σαν Φρανσίσκο, του παλαιότερου φεστιβάλ ελληνικού κινηματογράφου των Ηνωμένων Πολιτειών.